Manualità ed esperienza
Circa 30 ettari dei 60 totali di terra sono adibiti alla viticoltura. Gestiti interamente dalla famiglia con l'aiuto di alcuni collaboratori, con tecniche che mirano a salvaguardare la pianta, il suo ciclo vegetativo e tutto l’ecosistema. Il sistema di allevamento è il guyot e tutte le fasi dalla potatura alla vendemmia avvengono manualmente con l’ausilio di nuovi sistemi e attrezzature.
Scopri i nostri vini
Lotta integrata per una qualità costante
Seguiamo i principi della lotta integrata, un sistema di agricoltura che mira a prevenire e combattere le malattie delle piante riducendo il più possibile l’utilizzo di prodotti chimici, con l’obiettivo unico di fare qualità, una qualità costante, sostenibile, ma rispettosa in primis della materia prima.
Scopri chi siamoIl territorio
I nostri vitigni nascono nella Val d'Arda, ai confini del Parco Fluviale Regionale dello Stirone e delle colline limitrofe.
I versanti su cui insistono i nostri vigneti sono caratterizzati da sottosuoli differenti: alcuni vigneti sono nel territorio denominato "Terre dei fossili del Piacenziano", che rappresentano le prime colline della Val d'Arda, altri sono nel territorio costituito dalle cosidette "Terre rosse antiche".
Approfondisci il territorioLa vinificazione
La pigiatura e pigiadiraspatura dei grappoli avviene immediatamente, non appena i grappoli raccolti arrivano in cantina, questo per garantire la spremitura del frutto fresco, appena raccolto e integro così da preservarne tutte le caratteristiche organolettiche.
Per i vini bianchi seguono le fasi di fermentazione e maturazione in apposite botti in acciaio inox refrigerate a temperatura controllata in base alla tipologia di vino che si vuole ottenere e alle caratteristiche delle uve.
Pigiatura, fermentazione e maturazione
Per i vini rossi, il mosto fa una sosta sulle bucce per permettere l’estrazione del colore e di tutte le sostanze polifenoliche e antociani. Seguono poi le fasi di fermentazione e la maturazione in apposite botti in acciaio inox.
Per i vini rossi da affinamento vi è poi una successiva fase di affinamento in barrique di rovere francese per diversi mesi.
Imbottigliamento
Anche la fase di imbottigliamento è fondamentale e avviene tramite un processo che permette l’imbottigliamento diretto direttamente dalla botte alla bottiglia senza contatto con l’aria e a temperatura controllata così da preservare tutte le proprietà organolettiche e i parametri chimico-fisici del vino.
La nostra selezione di vini
La nostra filosofia è l'onestà verso il territorio e quello che esso sa dare, senza “forzarlo”, senza essere qualcosa che non è e che non siamo. Siamo per i vini “puliti”, veri, ognuno caratterizzato dalla propria identità nonché espressione del vitigno che rappresenta e del terreno sul quale è cresciuto.
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Ovidio Rosso frizzante
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Gutturnio riserva DOC Rosso fermo
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Ortrugo dei Colli Piacentini DOC Bianco frizzante
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Ortrugo spumante Spumante bianco
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Tracce rosè Spumante rosè
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Colli Piacentini DOC Monterosso Vald'Arda Bianco frizzante
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